Rubrica SSNV: Maccheroncini zafferano e menta e nuovo libro 'Uomo, ambiente, animali: un benessere condiviso'

Notizia inserita il 14/09/2015

I consigli della settimana da Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana SSNV

Continua la rubrica settimanale, che Trieste.com propone ai suoi lettori, a cura di SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, un'associazione non-profit fondata nel 2000 e costituita da professionisti, studiosi e ricercatori in diversi settori (Nutrizione, Medicina e settori connessi, Ecologia della nutrizione ed impatto ambientale, Giurisprudenza) favorevoli alla nutrizione a base vegetale, in particolare a quella 100% vegetale.

Ogni settimana viene proposta una gustosa ricetta realizzata con ingredienti completamente vegetali e viene segnalato, a rotazione, un libro oppure un materiale informativo (opuscolo o pieghevole) sul tema dell'alimentazione 100% vegetale, soprattutto dal punto di vista di salute e benessere, ma anche da quello dell'ecologia e delle istanze etiche, nonché della cucina vegan.

La ricetta della settimana

Oggi vi proponiamo un primo piatto che, con alcuni accorgimenti, può essere adatto anche a chi desidera o deve evitare il glutine. Per realizzarlo sono necessarie alcune ottime verdure di stagione: pomodori e zucchine. In aggiunta a queste, è richiesta la menta, facilmente coltivabile anche sul balcone di casa e comunque reperibile in questo periodo nei negozi senza difficoltà. E' una ricetta gustosa, essendo presente anche lo zafferano, che dona un sapore caratteristico al piatto. Pasta e pangrattato senza glutine si possono trovare nei negozi specializzati, nei reparti "senza glutine" della grande distribuzione e in molti punti vendita biologici.

Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
https://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Maccheroncini zafferano e menta

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 1 persona

• 80 g di maccheroncini integrali
• 1 zucchina (ca 150 g)
• 6 pomodori (ca 100 g)
• 1 bustina di zafferano
• 3 foglie di menta (o menta essiccata)
• farina integrale
• pangrattato
• olio

Preparazione

Tagliate le zucchine a bastoncini corti e non troppo spessi, impanatele nella farina integrale e passatele nell'olio caldo. Non devono friggere completamente, ma solo dorarsi, per questo tenete la fiamma abbastanza bassa. Stendetele su un tovagliolo di carta per asciugare l'olio in eccesso.
Iniziate a far bollire l'acqua per la pasta.
Tagliate i pomodori in 4 e fateli soffriggere in poco olio; quando sono pronti aggiungete, sempre a fuoco acceso, le zucchine, la menta spezzettata, lo zafferano, il pangrattato, di più o di meno a seconda dei gusti, e regolate di sale.
Scolate la pasta al dente e saltatela insieme al condimento a fiamma alta per un paio di minuti.

Ricetta di Lifting_Shadows tratta da VeganHome.

E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info

Il libro/materiale informativo della settimana

Continuiamo con le segnalazioni settimanali di libri e materiali informativi sul tema dell'alimentazione vegetariana, soprattutto dal punto di vista di salute e benessere, ma anche da quello dell'ecologia e delle istanze etiche, nonché della cucina vegan. Per tutti coloro che sono interessati ad approfondire questi temi ed eventualmente anche a divulgarli.

Questa settimana segnaliamo un libro elettronico appena pubblicato su AgireOra Edizioni:

Uomo, ambiente, animali: un benessere condiviso

Scaricabile gratuitamente, in pdf su AgireOra Edizioni.

Questo libro elettronico di Giovanna Lezzi nasce dal programma radiofonico giornaliero "L'altralimentazione", condotto e curato dalla stessa autrice su Radio Queen. Gli interventi quotidiani, realizzati secondo una scaletta fissa, sono stati articolati attraverso l'indicazione di una ricetta vegan, una trattazione ambientalista o la descrizione di un alimento di stagione con curiosità e approfondimenti nutrizionali ed infine una citazione o aforisma di personaggi della cultura antica e contemporanea.

Varie le fonti: da una vasta bibliografia di testi a tema ambientalista ed animalista - tra cui tre pubblicazioni della stessa autrice - a documenti ministeriali, protocolli d'intesa, bollettini istituzionali, articoli giornalistici, servizi televisivi e radiofonici, interviste e dichiarazioni pubbliche.

L'autrice, docente di liceo e attivista nella difesa della natura e dell'ambiente, interviene in qualità di esperta sul corretto rapporto uomo-ambiente-animale in conferenze e dibattiti presso scuole, Università, Associazioni ONLUS; scrive articoli giornalistici a tema e partecipa a trasmissioni radiofoniche e televisive locali.

Vai alla scheda completa del libro.

Tutti gli eventi e comunicati della sezione 'Salute, benessere, crescita'.

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