Ingredienti per 4 persone:
- 1 piccolo cavolfiore
- 300 g di cavoletti di Bruxelles
- 1 patata
- 2 carote
- pane raffermo (circa 50 g)
- 200 ml di besciamella di soia
- sale
- pepe
- noce moscata
- 1 cucchiaio di pisellini lessati
- 1 peperone rosso
Lessare le verdure in poca acqua o, ancora meglio, cuocerle a vapore.
Intiepidire e passare il tutto con un passaverdura.
Salare e pepare. Aggiungere 1 presa di noce moscata e il pane grattugiato.
Formare delle palline con le mani e disporle sul piatto di portata formando una piramide.
Versarvi sopra la besciamenlla intiepidita.
Decorare con i pisellini e il peperone rosso tagliati in pezzettini piccoli.
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